（2016-07-29）蒙古羊宴

今晚蒙古工作團隊在營內宰了兩頭羊，替整團人安排了一頓蒙古羊宴。

一頭綿羊給宰殺後便在柴火中烤至半熟然後被分割開放進一個金屬煱中以柴火炆煑。

另一頭山羊被吊宰後體內的內臟骨肉全被割出，剩下一副完整的山羊皮。山羊皮的末端缸門接大腸部位從內縛上了一個結，形成一個從頸部開口的山羊皮袋。割出的肉然後跟燒熱了的石頭一層層地放回山羊皮袋內，放滿了羊肉和熱石後山羊皮袋的頸部被扎封，然後再由負責烤蒙古全羊的大師以火槍慢慢地把全羊烤熟。烤時要不停地將割出的羊脂及油塗在羊皮上，以防烤焦破裂。烤熟的全羊接著以熱水清洗羊皮隨後便上枱開皮上碟。

蒙古人性格豪邁，烤出或烹熟的羊肉都是一大塊一大玦的。

席中淺嚐了數少片烤出和炆煑的羊肉，發覺兩者的分別不大。烤山羊的肉有較重的火煙味，而烹綿羊的肉帶一點酥。但烹調方式沒有多下配料，吃上口都是羊肉味。烹煑出來的肉不綿不軟而十分堅韌需慢慢咀嚼。蒙古人吃羊宴時不鼓勵喝啤酒或凍飲，要喝熱的以助消化及吸收。

當晚罪孽深重地淺嚐了數小片羊肉，總算試了蒙古的傳統羊宴。席後的飯後殘羹肉渣羊骨就給了我機會去餵飼徘徊在營地附近的草原犬隻；塵歸塵，土歸土。